合同评审的案例请教

请教：
1：以下案例中，在哪个节点算是组织已作出了提供给客户产品的承诺，同时哪些可以算相应的评审证据及记录。
2：此案例中工厂会提供给客户一份收货方保留的交货确认函并要求，并要求客户在送货方的交货确认函上签字确认，这个记录是否可以作为一种变相的书面合同证据，还是此案例没有书面的合同。
案例：
我们公司有一种情况是客户现场提货，现场付钱，在提货前是没有书面合同的，具体过程是：
客户直接找到工厂，想购买我们的产品，因为我们的工厂只是生产基地，业务部不在这边，一般我们接待后，作简单的了解和介绍后，会协助并要求客户打电话与负责的销售人员联系，销售员与客户在电话中确认好所需的规格、数量及价格，然后会通过电话与生产联系或通过查库存等方式确认是否有现货，如果有现货，会要求客户到这里等。在此过程中，如果销售人员直接就在工厂现场，就会当面沟通，不用电话联系。
确认好以上流程后，销售员会下发货通知书给总部，总部层层批准后会将发货通知书传真到工厂，同时物流会制作交货确认函，提供电子档给工厂的仓库，工厂收到发货通知书立即发文给仓库和品质，仓库主管接到发货通知书后，现场代收客户的货款，客户交款后仓管人员立即安排发货，在装车后仓管人员会要求客户点数并在交货确认函上签字确认，同时提交给客户相关的品质资料、一份交货确认函（收货方留存部分）。